Une recette de Sonia Ezgulian
Ingrédients pour 6 personnes
Un saucisson de Savoie
400 g de pâte à pain
un jaune d’œuf
50 g de brisures de truffes
Recette:
Plongez le saucisson pistaché sans le piquer dans de l’eau frémissante pendant 30 minutes.
Laissez-le refroidir dans son eau de cuisson.
Incorporez les brisures de truffes hachées dans la pâte à pain, laissez lever une bonne demi-heure à température ambiante.
Retirez la peau du saucisson pistaché truffé et séchez-le sur du papier absorbant.
Aplatissez la pâte à pain puis étalez-la légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Badigeonnez le saucisson de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau puis enrobez le saucisson avec la pâte.
Retirez le surplus de pâte et pincez-les bords pour bien sceller le tout.
Confectionnez des décorations avec les restes de pâte : étoiles, disques de tailles différentes et fixez-les sur la pâte à pain en les badigeonnant de jaune d’œuf.
Terminez en passant de la dorure (le jaune d’œuf) au pinceau sur toute la surface de pâte à pain.
Enfournez une vingtaine de minutes à 220°C.
Servez de belles tranches de cette bûche originale avec quelques brins de salade.
Astuce :
Vous pouvez réaliser votre pâte à pain à la main ou avec votre machine à pain. Vous pouvez aussi commander de la pâte à pain chez votre boulanger.
Vous pouvez cuire cette « bûche » de saucisson à l’avance et la faire réchauffer avant de la déguster.
