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Selle d'agneau en croute de foin
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Une recette de Régis MarconPour 4 personnes. Ingrédients:1 Selle d'agneau2 kg de pâte à pain Foin sec des montagnes Sel Recette :Parer la selle d'agneau en enlevant les panoufles,Réaliser un jus, Colorer la selle sous toutes ses faces. Etaler la pâte finement (1cm d'épaisseur), faire un lit de foin et poser la selle dessus, refermer en laissant le moins de pâte possible. Préchauffer le four à 220°c. Cuire la selle en croute 8mn à 220°c puis 14 min à 180°c, laisser reposer 30mn minimum. Servir avec un jus d'agneau infusé au foin. |
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